Descubriendo la gastronomía de Ferrol

La zona de Ferrol, en Galicia, es conocida por sus paisajes salvajes, por sus playas, por su incesante actividad cultural pero una excelente fórmula de completar una escapada en este punto es complementarla con su exquisita gastronomía. Se trata de un éxito que se debe a la excelente calidad de las materias primas propias de la tierra y a sus restauradores que la usan de la mejor manera posible.

Ferrol cuenta con una variada gastronomía y además, es la dieta atlántica ha sido recomendada por los mejores nutricionistas del mundo por su elevado consumo de pescado fresco, que ayuda a bajar los niveles de colesterol y por emplear en sus platos típicos materias primas de excelente calidad que se encuentran en el mismo territorio, es decir una gastronomía tradicional y de proximidad que saca el máximo partido de la tierra y sobretodo del mar. Realizar un viaje a la zona es la mejor fórmula para disfrutar de ella. Actualmente, des de diferentes puntos de España hay vuelos a bajo coste hasta Santiago de Compostela, que está a poca más de una hora en carretera de Ferrol. Los vuelos baratos a Santiago de Compostela, actualmente (2017), salen des de Barcelona, Madrid, Alicante, Valencia, Lanzarote, Gran Canaria, Málaga, Sevilla, Palma y Tenerife.

En Ferrol, los productos del mar son los grandes reyes de la gastronomía. Y es que en sus rías podemos encontrar más de 50 tipos de marisco y más de 80 variedades de pescado entre las que destacan la merluza, el rodaballo, el mero, la lubina, el lenguado o la sardina, que goza de su mejor momento en junio.

Famosas son también las Almejas Babosas procedentes de la Ría de Ferrol. Recogidas en el banco de as pías y también de la zona ubicada entre los Castillos de San Felipe y la Palma, se trata de un alimento de gran valor culinario presente en numerosos guisos ferrolanos. Mención aparte merece el clásico Mejillón Gallego, y es que Galicia es el segundo productor mundial de este delicioso manjar.

El pulpo, uno de los productos más típicos de la gastronomía gallega, se puede consumir en cualquier época del año, a excepción del mes de junio. El más conocido suele ser el ‘Pulpo A Feira’ -cocido, troceado y adobado con pimentón y sal y rociado con aceite crudo-presente en cualquier feria o fiesta popular. Sin duda, uno de los platos más sabrosos de la gastronomía ferrolana.

Pero no todo es pescado y marisco en Galicia. En las carnes gallegas destaca la Ternera de Capelada, un tipo de ternera criada en régimen de semilibertad en las proximidades de Ferrol, cuyo mérito es que procede de ganado alimentado a base de pasto y leche, lo cual la convierte en una de las carnes más exquisitas que existen.

Volviendo al mar, el ‘Pescado a la gallega o en caldeirada’ los ‘Percebes de Cedeira’ y el clásico ‘Lacón con grelos’ son perfectos para disfrutar de los sabores de la tierra en pleno invierno, cuando las bajas temperaturas hacen que apetezca algo más contundente. Todo ello, bañado con los mejores vinos gallegos y La Rioja, uno de los vinos más consumidos por los ferrolanos por su labor como distribuidores locales.

Y para los postres, destacan el ‘Arroz con leche’ -postre típico de Ferrol que se consume especialmente el 7 de enero, día de San Xiao-, y la Tarta de Ferrol o Tarta Castiñeira, parecida a la de Santiago pero elaborada con castañas y no con almendras.

Por lo tanto el viajero que llega a Ferrol tiene la opción de disfrutar de la gastronomía tradicional ferrolana y gallega de toda la vida o decantarse por una cocina más innovadora elaborada a partir de productos gallegos. Esa es precisamente la propuesta ofrecida por Daniel López en su espacio de restauración ‘O Camiño do Inglés’ a quien con apenas 33 años se le acumulan los reconocimientos. Nominado a Cocinero Revelación 2017 en Madrid Fusión, candidato a Cociñeiro Novo 2017, acaba de convertirse en Campeón de España de Tapas 2017 en el Salón de Gourmets.